Il Cioccolato. Ti mastico o ti bacio?
martedì 27 gennaio 2009
Il Cioccolato. Magia, stupore, liquido, solido, amaro, cola, sporca, si attacca, allappa, incolla, sapore, forte, salato, 70, 90, puro, al latte, fondente, croccante, a scaglie, a tocchetti, a gocciole, in polvere, praline, confetti, copertura, tortura, tentazione, cacao. Il cioccolato. Dopo mesi e mesi di appostamenti la mia amica Gianna, regina appassionata dell’arte pasticcera, mi ha fatto varcare la soglia del suo regno (nel giorno di chiusura …). Ingredienti: cacao, termometro, bagnomaria, tavolo di alluminio, coltello, stampino. Temperature: 28°-45°-32°. Mezz’ora di frigorifero. E lui si trasforma. Cioccolatino. Tutto questo nella Pasticceria Rendez-Vous di Frattocchie, Marino (RM).
Ti mastico o ti bacio?
Grazie, Gianna. Pasticceria Rendez-Vous di Frattocchie-Marino (RM)
Di fondente Cioccolato il Presepe
domenica 14 dicembre 2008
Sempre loro: gli amici della Pasticceria “Rendez vous” di Frattocchie (Rm)
Henri de Toulouse-Lautrec e Cioccolatini
martedì 9 settembre 2008
Divan Japonais, 1893
Aristide Bruant, 1892
May Milton, 1895
I cioccolatini sono creazioni della Pasticceria “Rendez-vous” di Frattocchie (RM)
